EV YEMEKLERİ TARİFLERİ

Sirkeli patates kızartması nedir, nasıl yapılır? Adı üzerinde, sirke kullanılarak yapılan patates kızartmasına sirkeli patates kızartması denir. Bilenler bilir, sirke çoğu yemeklerin kullanımında yemeklere kıtırlık verir. Bu özelliğinden dolayı, patates kızartmalarında sirke kullanılır. Sirkeli patates kızartmasında doğru tarifi bulursanız; kızartığınız patatesi ekmek arası yersiniz, o kadar lezzetli olur.  Sirke ile kızartılan patateslerin kızartmalık patates olması gerekmez. Her çeşit patatesi sirke ile kızartır ve istediğiniz kıtırlığı sağlarsınız. Bu adresteki sirkeli patates kızartma tarifini denemenizi tavsiye ederim. Kıtır patates kızartması yapmak sorununuz ise, sorununuzu ilgili tarif çözecektir.  

Hasata baldo pirinç pilavı tarifi, nasıl yapılır? 1 su bardağı baldo pirinç 160 gr. gelir. Bir su bardağı baldo pirinçle kavurarak sade pirinç pilavı yapmak isterseniz 340 gr. soğuk su kullanmanız gerekir. Bu tarif çeşitli denemeler sonucunda ortaya çıkmıştır. Tarifi denerseniz lezzetli pirinç pilavını tatmış olursunuz. Pilavın ölçülerini katlayarak ihtiyacınız kadar pilavı yapabilirsiniz. 1 su bardağı hasata gönen baldo pirinci, 340 gram soğuk içme suyu, 20 gram sıvı yağ, 20 gram tereyağı ve 1.5 çay kaşığı tuz. Bu malzemeleri tedarik edin. Pirinci bir kaba koyun, üzerine 1 çay kaşığı tuz ve üzerini kapatacak kadar musluk suyu ile doldurun ve pirinci yarım saat ıslayın. Süre bitiminde pirincin berrak suyu çıkıncaya kadar yıkayın süzün. Tencereye 20 gr. sıvı yağ koyun ısıtın. Üzerine süzülmüş pirinci koyun orta ateşte 5 dakika kavurun. Kavurma sonucu pirinç biribirlerine yapıştığında 20 gr. tereyağını, 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin ve karıştırın. Bu sırada pirinç yapışkanlığı gidecektir. ...

Yerli üretim beyaz nohut kullanarak düdüklü tencerede yemeğini yaptık. Yemekte iki su bardağı dolusu beyaz nohut, beş çorba kaşığı zeytinyağı, bir adet kuru soğan, bir tatlı kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı tuz ve altı su bardağı sıcak su kullandık. Yemeği klasik düdüklü tencerede, orta ateşte 40 dakikada pişirdik. Beyaz nohutu akşamdan bol soğuk su içinde gece boyu dinlendirdik. Sabah suyunu değiştirdik ve bir taşım kaynattık.  Nohut kaynarken üzerinde oluşan köpüğünü aldık ve attık. Peşinden nohutu süzüp bir kabın içine koyduk.  Düdüklüde yağı orta teşte ısıttık. Peşinden sıra ile soğanı, salçayı kavurduk. Üzerine haşladığımız nohutu, altı su bardağı sıcak suyu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekledik.  Düdüklü tencereyi bir kez karıştırdıktan sonra kapağını kapadık. Düdüklü tencerenin kullanımına uygun olarak, beyaz nohutu orta ateşte 40 dakika pişirdik ve ocaktan aldık. Nohut yemeğine istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.  

Evde tulumba tatlısı nasıl yapılır? Tavanın içine 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz koyun. Tavayı ocağın büyük gözüne alın ve ocağı açın. Gaz ayar düğmesini tamamen sola çevirin. Tavadaki malzemeleri sürekli karıştırarak bulamaç haline getirin. Bulamaç koyu hamur kıvamına gelene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin ve ocaktan alın. Hamuru iyice soğuttuktan sonra ortasına bir adet yumurta kırın. Ardından hamurla yumurtayı avucunuzun içinde sıka sıka iyice yoğurun. Daha sonra hamuru, yıldız uç takılı plastik sıkma aletinin içine doldurun. Başka bir tavanın içine iki su bardağı ayçiçek yağı koyun. Tavayı ocağın büyük gözüne yerleştirin ve ocağı açın. Gaz ayar düğmesini tamamen sola çevirin. Yağ ılıyınca, sıkma aletini kullanarak hamuru istediğiniz uzunlukta ve miktarda sıkın ve bıçak yardımıyla keserek yağın içine atın. Hamurlar tamamen kızarana kadar ocağın ayarını değiştirmeyin. Hamurların alt kısmı 7 ila 8 dakika arasında kızarınca, maşa ile hamu...

Artan ekşi mayadan ne yapılır? Artan ekşi mayayı bir kavanoz içinde buzdolabında saklarız. Gerektikçe artan ekşi maya ile krep, pankek, akıtma, lavaş, bazlama, yufka ekmek yaparız. Son zamanlarda artan ekşi mayayı bazlama yaparak değerlendiriyoruz. Kendimize göre 400 gramlık bir hamur ölçü bulduk ve bu ölçüye göre ekşi mayalı hamur yoğurup ocak üzerinde teflon tavada bazlama yapıyoruz. 400 gr. hamuru nasıl yapıyoruz? 100 gr. ekşi maya, 100 gr. beyaz un, 100 gr. tam buğday unu, 100 gr. su ve 5 gr. tuz ile hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığığında 3 saat beklettikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında 4 saat beklettikten sonra hamuru dilediğimiz ölçü ve sayıda beze yapıyor ve bezeleri açtıktan sonra bazlama yapıyoruz. Hamuru oda sıcaklığında ve buzdolabında bekletmemizin sebebi, mayalanması ve hamurun fazla ekşimemesi içindir.

Tavada yap, mangalda yap, dana kıymasından pirinçli ızgara köfte tarifi: Ağız tadında köfte yemek isterseniz on numara ızgara köfte tarifi. Artan pirinç pilavınızı en iyi değerlendirmenin yolu bu tarifi kullanmanızdan geçer. Biz bu köfteyi artan pilavdan yapmıyoruz. Köfte yapmak için pirinç haşlıyoruz. Bu köftenin yapımı için 100 gr. dana kıyması, 100 gr. haşlanmış pirinç veya artmış pirinç pilavı, bir küçük soğan, 1 çorba kaşığı ekmek kırıntısı, bir çay kaşığı tuz, istediğiniz miktar karabiber, pul biber, kimyon. Evde bulunursa bir tutam doğranmış maydanoz veya dereotu. Maydanoz ve dereotunu kullanmak zorunda değilsiniz. Kullanırsanız da köfteyi daha da lezzetlendirmiş olursunuz.Verdiğimiz malzemelerle köfteyi hazırlayın ve ikiye bölün. Resimde göründüğü gibi iki tane 150 gramlık köfteniz olur. Köfteyi teflon tavada, orta ateşte az sıvı yağ ile bir yüzünü 5 dakika diğer yüzünü 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Afiyet olsun.

Çelik tavada ekşi maya krepi nasıl yapılır? Evde ekşi mayalı ekmek yapma alışkanlığınız varsa, bu tarif tam da size göre. Ekşi maya beslemesinden arta kalan ekşi mayanızı dökmeyin, bu tarife göre değerlendirin ve hazırladığınız kreplerle, pankeklerle sağlıklı yaşayın. Bu tarifte süt, kabartma tozu falan filan yok. Elinizde ekşi mayanız var ise, tarifi deneyin o kadar. çelik tava orta ateşte 7 dakika ısıttık, su testi yaptık ısınan tavaya karışımı yaydık ve alt üst ederek pişirdik Ekşi maya krepi için istediğiniz miktar artmış, beslenmemiş, dolapta duran ekşi maya, gezen tavuk yumurtası, bir çimdik tuz, 2-3 kaşık zeytinyağı gerekir. Biz bu tarifte 100 gr. ekşi maya, bir tane gezen tavuk yumurtası, bir çimdik tuz ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı kullandık. Bir kaseye ekşi maya, bir yumurta, tuz, 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyduk çırptık. Ocağın büyük gözüne çelik tavayı koyduk, orta ateşte 7 dakika ısıttık. Isınan tavanın üzerine bir kaşık su döktük. Su bilye taneleri gibi fırıldak gibi döndü...

Evde çelik tava nasıl yapışmaz yapılır? Çelik tencere ve tava içinde yumurta pişirmek, krep yapmak çok zor. Hatta imkansız desek yeridir. Çünkü çelik yüzeyine yumurta ve benzeri malzemeler yapışır. İnternet ortamında bu konu ile ilgili çeşitli bilgilere ulaşmak mümkün. Verilen bilgilerde tek eksik kalan tarafını bu satırlarda bulacaksınız. Çelik tava veya tencerenizi ocağınızın büyük gözü üzerine oturtun, ocağı yakın ve orta ateşe ayarlayın. Saatinize bakın ve tencere yada tavanızı 5  ila 7 dakika arasında ısıtın. Peşinden üzerine parmağınızla su sıçratın. Sıçrattığınız su küçük bilyeler halinde tava veya tencere tabanında kayıyorsa, tencere ve tavanız ısınmıştır.  Isınmış tava veya tencerenize dilediğiniz miktar yağ koyun omlet, krep ne isterseniz yapın.

Düdüklüde ördek nasıl haşlanır? 2 kilo 100 gram Pekin ördeğini klasik düdüklü tencerede 3.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ile ocağın büyük gözünde orta ateşte 30 dakika haşladık ve ocaktan aldık. Ördek tam istediğimiz tat ve lezzete pişti. Ördeğin haşlama suyu üzerinde toplanan ördek yağını topladık ve bir kaseye koyduk. Tam 250 gram ördek yağı çıktı. Ördeğin haşlama suyunu ölçtük, 950 gram (4.5 su bardağından biraz fazla) ördek suyu çıktı. Ördeği düdüklü tencerede haşlarken kafamıza göre haşlamadık. Ördeği belirli kurallar çerçevesine bağlı kalarak haşladık. Sonuç olarak Pekin ördeği ağırlığına göre klasik düdüklü tencerede marketten alınan tavuk gibi pişiyor. Ördeği parçalayarak pişirdiğimizi belirtelim.

Ekşi maya tarifi, fazla malzeme israf etmeden evde nasıl yapılır? Biz evimizde ihtiyaç duyduğumuzda ekşi mayamızı tam buğday unu ve içme suyu ile yaparız. Bu konuda epey deneyimliyiz. Çünkü, sağlıklı beslenme adına evimizde ekşi mayalı tam buğday ekmeği tüketilir. Ekşi mayayı kurmak için, bir çay bardağı tam buğday unu ile yarım çay bardağı içme suyunu bir plastik kap içinde karıştır ve 3 gün boyunca ılık bir yerde kabarcıklar oluşturmasını bekleriz.  Üç gün içinde  mayada kabarcıklar oluşmuşsa; kurduğumuz mayadan bir ölçü ekşi maya alır, iki ölçü un ve iki ölçü içme suyu ile mayayı besleriz. Ekşi maya içerisinde kabarcıklar yok olduğunda mayanın besleme vaktinin geldiği anlaşılır ve bir ölçü ekşi maya, iki ölçü un ve iki ölçü içme suyu ile mayayı tekrar besleriz. Gördüğünüz ekşi maya iki günlüktür. Bu yazı için hazırlandı, zamanla bu ekşi mayadan söz edeceğiz.

Tencerede patatesli kuzu incik yemeği tarifi: 2 adet kuzu incik (850 gr.) 4 adet küçük boy soğan, bir tane iri patates, iki orta boy rendelenmiş domates, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1.5 tatlı kaşığı tuz ve 5 su bardağı sıcak su. Bu yemek ocağın büyük gözünde, kısık ateşte 2.5 saatte pişti ve yumuşacık oldu. Tencereyi ocağın büyük gözüne koyduk ve yağ içinde incikleri orta ateşte mühürledik. Peşinden 5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekledik. Yüksek ateşte tencereyi 1-2 dakika fokurdattıktan sonra, üzerinde biriken köpüğü topladık ve attık. Peşinden tencereyi kapadık ve ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte incikleri 1.5 saat kendi halinde pişmeye bıraktık. Süre bitiminde soğan ve patatesleri ekledikten sonra yemeği 1 saat süre ile kısıkta tekrar pişirdik ve ocaktan aldık.

Tahin pekmez karışımı nasıl ayarlanır? Tahin pekmez karışım oranını her insan farklı verir. Tarifi verilen tahin pekmez tatlısının tek doğru karışım miktarı yoktur. Tatlıyı yiyen kişinin damak zevkine göre, tahin pekmez karışım ölçüsü mutlaka değişecektir. Kimi tatlının fazla tatlı olmasını, kimisi ise orta kararı tercih eder. Tahin pekmez karışımında kişiye özel doğru karışımı bulmak için; yapılması gereken tek yol, ihtiyaç ölçüsündeki tatlı için göz kararı bir kaseye önce tahini koymaktır. Tahinin üzerine azar azar pekmez eklenerek karıştırılır ve tadına bakılır. Ta ki, beklenen tat tahin pekmez karışımında yakalanıncaya kadar tahine pekmez eklemesi devam eder. Tat yakalandığında üzerine kavrulmuş susam yakışır.

Ekşi maya nasıl saklanır? Internette anlatılanlar gibi ekşi maya saklanamaz. Ekşi mayanın tek saklama yöntemi, buzdolabında haftada bir yemleyerek saklamaktır. Derindondurucuda veya ekşi mayayı kurutarak saklamak külliyen yalandır demiyeceğiz, belki bir gün bir yolu bulunura kapı aralayacağız.  Bu kapıyı araladık, ekşi mayayı kuruttuk ve kavanozda sakladık. Bir ay bekledikten sonra kuruttuğumuz ekşi mayayı kullanarak 12 saat içinde ön maya hazırladık. Ön mayayı kullanarak hamur yoğurduk ve ekşi mayalı ekmek yaptık. Sonuç olarak ekşi maya kurutularak saklanabiliyor, güvenle deneyebilirsiniz. Biz ekşi mayayı buzdolabında zorunlu hallerde 15 günde bir mayalarız. Bu sebeple iki kez ekşi mayayı geç yemlemekten öldürdük ve sebebini de bulamadık. Mayayı iki hafta sonrası yemlemek durumunda kalırsanız; mayanın yüzeyine bakın, yüzeyinde gri tabaka görüyorsanız korkmayın. Eğer mayanın yüzeyinde pembe renk tabaka görüyorsanız mayayı atın. Maalesef mayanız ölmüş, başınız sağ olsun.

Köy-tav tavuk haşlama nasıl yapılır? Köy tavuğu tadında tavuk haşlama yapmak için, köy tavuğu kalitesinde tavuk gerekir. Bu tavuğun yolu da Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi kampüsünden geçer. Uzatmıyalım; yaşadığınız yerde Türkiye Tarım Kredi Kooperatifi Marketi bulunuyorsa köy tavuğu kalitesinde dondurulmuş olarak marketten tavuğu alabilirsiniz. Biz söz konusu marketten 1320 gr. ağırlığında donmuş tavuğu aldık, buzdolabı içinde çözdürdük. Peşinden gerektiği gibi uygun parçalara ayırdık, yıkadık ve süzdük. Tavuk güzel olursa, anam babam usulü pişirmek gerekir. Biz de öyle yaptık, düdüklü yerine tencerede tavuğu haşladık. Çelik tencereye tavuk parçalarını dizdik, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 2.5 su bardağı (500 ml.) içme suyu ekledik, tencereyi ocağın büyük gözüne oturttuk ve ocağı yüksek ısıda yaktık.  Tencere fokurdamaya başlayınca üzerinde biriken köpük ve kefleri aldıtan sonra kapağı kapadık. Peşinden ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte tavuk parçalarını 1.5 saat haşladık. ...

Tencerede patlıcan musakka nasıl yapılır? 1 kilo patlıcan, 300 gr. dana kıyması,2-3 adet domates, 2-3 adet sivri biber, 1 adet kapya biberi, bir iri kuru soğan, 1 su bardağı (200 ml.) sıcak su, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 çay kaşığı tuz, birer çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon ve kızartma yağı. Verdiğimiz malzemeleri kafanıza göre doğrayın. Domatesi, patlıcanı soyun. Patlıcanı orta irilikte, domatesi yemeklik doğrayın. Patlıcanları hafif pembeleşene kadar kızartın, bir tencereye alın ve üzerine 1 çay kaşığı tuz ekin. Verdiğimiz malzemeleri 3 çorba kaşığı sıvı yağ içinde sıra ile kıyma, soğan, sarımsak, sivri biber, kapya biberi, salça ve domatesi kavurun. Üzerine bir bardak su, baharatları, iki çay kaşığı tuz ekleyin fokurdatın, kapayın ve ocağın kısık ateşinde 30 dakika pişirin. Süre bitiminde patlıcanların üzerine yayın. Patlıcanları 5 dakika kısıkta pişirin ve ocaktan alın.

Ördek yağı nasıl kullanılır? İki kilo ağırlığındaki bir pekin ördeğini haşlarsanız, haşlama suyu üzerinde ördeğin bütün yağları erimiş halde bulunur. Bu yağı kepçe ile üstten haşlama suyuna dokunmadan toplarsanız, 300 gramın üzerinde ördek yağı elde etmiş olursunuz. Bir kaseye koyduğunuz erimiş ördek yağını dolapta bir süre tutarsanız donar. Üsteki resim konunun görselidir. Ördek yağını biz nasıl kullandık; ekmek dilimlerine tereyağı gibi sürdük yedik. Tereyağında yumurta yapar gibi, ördek yağı ile tavada yumurta pişirdik. Ördeğin suyuna bulgur pilavı pişirdik ve pilav yapımında sadece ördek yağı kullandık. Sözün özü, ördek yağı her çeşit yemek yapımında kullanılabilir. Ördek yağını tereyağı gibi kullanırsanız kendine özgü bir aroması var, çoğu insanı rahatsız edecek düzeyde değil.

Köy-Tav, köytav pekin ördeği pişirme: Türkiye Tarım Kredi Kooperatif marketlerinde dondurulmuş olarak satılan pekin ördeğinden bir adet aldık. Ambalajı üzerinde "genetik yapısı değiştirilmemiş, çevreye ve iklim koşullarına dayanıklı hayvanlarla hiçbir katkı malzemesi kullanılmadan, tamamen doğal yemlerle A.Ü Veteriner Fakültesi danışmanlığında KÖYTAV tesislerinde yetiştirilmiştir" yazısı bizlere güven verdi. Aldığımız ördeği bildiğimiz yöntemlerle temizledik ve pişirdik. Haşladığımız ördeğin suyuna bulgur pilavı yaptık. Ördeğin tadı ve lezzetti on numara beş yıldız desek doğruyu söylemiş oluruz. 2 kilo 200 gram olan ördekten 300 gram yağ çıktı. Ördeği haşladıktan sonra, haşlama suyunun üzerinde bulunan yağı topladık. Ördek yağını ekmek üzerine sürdük, yumurta pişirdik yedik. Ayrıca bulgur pilavını pişirmek için de kullandık. yani, bizce ördeğin yağı her çeşit yemek yapımında kullanılabilir. Üretici firma tarafından Pekin ördeğinin fırında pişme süreleride verilmiş. Ördeği fı...

Ördek suyuna bulgur pilavı tarifi, nasıl yapılır? Coğrafi işaretli pilavlık Antep bulguru, ördek eti haşlama suyu ve ördek yağı kullanarak bulgur pilavını salma yöntemiyle yaptık. Ördeği haşlarken tencerede biriken yağı topladığımız için ördeğin suyu tamamen yağsız idi. Bu sebeple pilav yapımında 50 gr. ördek yağı, 1 su bardağı antep bulguru, bir küçük rendelenmiş domates, 3 su bardağı ördek haşlama suyu kullandık. Pilavı ocağın büyük gözünde yaptık. Tencereye 50 gram ördek yağı, rende domates, 3 su bardağı ördek suyu ekledik ve suyun kaynamasını bekledik. Su kaynayınca bulguru ilave ettik ve karıştırdık. Tencere fokurdayınca kapağı kapadık ve ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar (45 dakika) pişirdik. Ardından tencereyi 30 dakika dinlendirdik ve sofraya koyduk. Ördek suyunun tuzu karar olduğu için, pilavda tuz kullanmadık. İsterseniz domates kullanmayabilirsiniz.

Benzeri olmayan tahinli çörek tarifi, nasıl yapılır? Üç su bardağı dolusu un, 1 su bardağı dolusu ılık su, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı dolusu kuru maya, 1 çay kaşığı dolusu tuz. Malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız kadar hamur hazırlayabilirsiniz. Verdiğimiz malzemeleri kullanarak  hamuru yoğurun ve 20 dakika dinlendirin. Peşinden üç beze yapın. Bu sırada 1 çay bardağı tahinle 6 çorba kaşığı sıvı yağı karıştırın. Yaptığınız bezeleri 40-50 santim boyutunda yufka açın. Açtığınız yufkaların her birine 5 çorba kaşığı tahin yayın ve 2 çorba kaşığı toz şeker serpin. Yufkanın ortasını delin ve kenarlarına doğru kıvırarak rulo yapın. Yaptığınız ruloyu ikiye bölün ve her ruloyu avucunuzla sıkarak 1 metre uzatın. Her iki ruloyu kullanarak gül böreği gibi sarın ve 15 dakika dinlendirin. Süre bitiminde un serpilmiş tezgahta oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Yaptığınız tahinli çöreği kağıt yayılmış tepsiye alın ve 220 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. ...

Bulgur pilavı yapımı, malzemeleri: Bulgur pilavı köyde üretilen bulgur ile yapılırsa çok lezzetli olur. Bulgur pilavında bir ölçek bulgur için; iki ölçek et suyu, tavuk suyu veya normal su kullanılır. Tarifimizde iki su bardağı bulgur, 4 su bardağı sıcak su, 1 kaşık tereyağı, 2 kaşık zeytinyağı, 1 çorba kaşığı domates salçası, iki orta boy domates, iki adet köy biberi ve bir kuru soğan kullandık. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıttık. Üzerine sıra ile soğan, yeşil biber, salça, domates, bulguru ekledik ve kavurduk. Peşinden 4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1.5 tatlı kaşığı tuz ekledik ve karıştırdık. Tencereyi bir defa fokurdattıktan sonra tencereyi kapadık ve ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirdik ve ocağı söndürdük. Tencereyi 20 dakika dinlendirdikten sonra karıştırdık ve servis yaptık.