artan ekşi mayadan ne yapılır

Artan ekşi mayadan ne yapılır? Artan ekşi mayayı bir kavanoz içinde buzdolabında saklarız. Gerektikçe artan ekşi maya ile krep, pankek, akıtma, lavaş, bazlama, yufka ekmek yaparız. Son zamanlarda artan ekşi mayayı bazlama yaparak değerlendiriyoruz. Kendimize göre 400 gramlık bir hamur ölçü bulduk ve bu ölçüye göre ekşi mayalı hamur yoğurup ocak üzerinde teflon tavada bazlama yapıyoruz.

400 gr. hamuru nasıl yapıyoruz? 100 gr. ekşi maya, 100 gr. beyaz un, 100 gr. tam buğday unu, 100 gr. su ve 8 gr. tuz ile hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığığında 3 saat beklettikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında 4 saat beklettikten sonra hamuru dilediğimiz ölçü ve sayıda beze yapıyor ve bezeleri açtıktan sonra bazlama yapıyoruz. Hamuru oda sıcaklığında ve buzdolabında bekletmemizin sebebi, mayalanması ve hamurun fazla ekşimemesi içindir.

Bu blogdaki popüler yayınlar

mutfak ölçü kapları

Resim
Basit mutfak ölçü kapları ile yaptığımız yemeklerin malzemelerini ölçüyoruz. Resimde gördüğünüz su bardağı ve çay bardağı standarttır. Üreticiler tarafından olması gereken ölçülerde üretilmiştir. Su bardağının hacmi 200 ml. Çay bardağının hacmi ise 100 ml. dir. Su bardağını silme su ile doldurduğumuzda 200 gram su alır. Çay bardağını silme su ile doldurduğumuzda 100 gr. su alır. Yemek yapımında kullandığımız diğer ürünlerin özgül ağırlıkları farklı olduğundan, her ürünün bardak dolusu ağırlığı farklıdır. Yemek yapımında kullandığımız baharat ve tatlandırıcıları çeşitli kaşıklarla ölçeriz. Yemek kaşığı veya çorba kaşığı, tatlı kaşığı, çay kaşığı bunlar mutfaktaki ölçü almamızı kolaylaştıran araçlardır. Bu kaşıklar da standart ölçülerde imal edilirler. Yani, kaşık üreticileri kafalarına göre bu kaşıkları üretemezler. Bu yüzden standart ölçülerde yapılmış kaşıkların belli ölçüde malzeme alma kapasiteleri vardır.
Devamı

basmati pirinç pilavı

Resim
Basmati pirinç pilavı tarifi: Tarifte kullandığımız basmati pirinci ovadan basmati pirinç adı ile satılan A 101 marketten aldık. Pirincin ambalajında yazan tarife uyarsanız yaptığınız pilav çok kuru olur. Tarifimize uyarsanız yaptığınız pilavda fazla kusur olmaz. Zaman içerisinde pirinci kullandıkça mükemmel denecek kalitede pilavınızı yaparsınız. Bir su bardağı pirinci ılık su içinde yarım saat ıslatın. Süre bitiminde pirincin berrak suyu çıkana kadar yıkayın ve süzün. Teflon tencereye istediğiniz miktarda tereyağı veya sıvı yağ koyun. Ya da her ikisini karıştırın koyun. Orta ateşte pirinci 3-5 dakika kavurun. Peşinden tencereye 2.5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı tuz ekleyin ve hafif karıştırın. Ateşi yükseltin pirinç kaynamaya başlayınca, kapağı kapayın. Ocağı tamamen kısın ve pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pirinç suyunu çekince 15-20 dakika dinlendirin, karıştırın ve servis edin.  
Devamı

koçbaşı nohut nasıl pişirilir

Resim
Koçbaşı nohut nasıl pişirilir: 2 su bardağı dolusu koçbaşı nohutu akşamdan çeşme suyu ile ıslayın. Sabah suyunu değiştirin, ocakta gazını almak için bir taşım kaynatın ve süzün. Islanmış nohut klasik düdüklü tencerede, orta ateşte 30 dakikada pişer. Düdüklüyü ocağın büyük gözü üzerine alın. İçine istediğiniz yağı koyun eritin. Üzerine sıra ile soğan, salça ekleyin orta ısıda kavurun. Peşinden haşladığınız nohutu, 5.5 su baradağı sıcak suyu, bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin karıştırın ve düdüklüyü kapatın. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirin. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra saate bakın. Tam 30 dakika bitiminde düdüklüyü ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
Devamı