EV YEMEKLERİ TARİFLERİ

Düdüklüde ördek nasıl haşlanır? 2 kilo 100 gram Pekin ördeğini klasik düdüklü tencerede 3.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ile ocağın büyük gözünde orta ateşte 30 dakika haşladık ve ocaktan aldık. Ördek tam istediğimiz tat ve lezzete pişti. Ördeğin haşlama suyu üzerinde toplanan ördek yağını topladık ve bir kaseye koyduk. Tam 250 gram ördek yağı çıktı. Ördeğin haşlama suyunu ölçtük, 950 gram (4.5 su bardağından biraz fazla) ördek suyu çıktı. Ördeği düdüklü tencerede haşlarken kafamıza göre haşlamadık. Ördeği belirli kurallar çerçevesine bağlı kalarak haşladık. Sonuç olarak Pekin ördeği ağırlığına göre klasik düdüklü tencerede marketten alınan tavuk gibi pişiyor. Ördeği parçalayarak pişirdiğimizi belirtelim.

Köy-tav tavuk haşlama nasıl yapılır? Köy tavuğu tadında tavuk haşlama yapmak için, köy tavuğu kalitesinde tavuk gerekir. Bu tavuğun yolu da Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi kampüsünden geçer. Uzatmıyalım; yaşadığınız yerde Türkiye Tarım Kredi Kooperatifi Marketi bulunuyorsa köy tavuğu kalitesinde dondurulmuş olarak marketten tavuğu alabilirsiniz. Biz söz konusu marketten 1320 gr. ağırlığında donmuş tavuğu aldık, buzdolabı içinde çözdürdük. Peşinden gerektiği gibi uygun parçalara ayırdık, yıkadık ve süzdük. Tavuk güzel olursa, anam babam usulü pişirmek gerekir. Biz de öyle yaptık, düdüklü yerine tencerede tavuğu haşladık. Çelik tencereye tavuk parçalarını dizdik, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 2.5 su bardağı (500 ml.) içme suyu ekledik, tencereyi ocağın büyük gözüne oturttuk ve ocağı yüksek ısıda yaktık.  Tencere fokurdamaya başlayınca üzerinde biriken köpük ve kefleri aldıtan sonra kapağı kapadık. Peşinden ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte tavuk parçalarını 1.5 saat haşladık. ...

Köy-Tav, köytav pekin ördeği pişirme: Türkiye Tarım Kredi Kooperatif marketlerinde dondurulmuş olarak satılan pekin ördeğinden bir adet aldık. Ambalajı üzerinde "genetik yapısı değiştirilmemiş, çevreye ve iklim koşullarına dayanıklı hayvanlarla hiçbir katkı malzemesi kullanılmadan, tamamen doğal yemlerle A.Ü Veteriner Fakültesi danışmanlığında KÖYTAV tesislerinde yetiştirilmiştir" yazısı bizlere güven verdi. Aldığımız ördeği bildiğimiz yöntemlerle temizledik ve pişirdik. Haşladığımız ördeğin suyuna bulgur pilavı yaptık. Ördeğin tadı ve lezzetti on numara beş yıldız desek doğruyu söylemiş oluruz. 2 kilo 200 gram olan ördekten 300 gram yağ çıktı. Ördeği haşladıktan sonra, haşlama suyunun üzerinde bulunan yağı topladık. Ördek yağını ekmek üzerine sürdük, yumurta pişirdik yedik. Ayrıca bulgur pilavını pişirmek için de kullandık. yani, bizce ördeğin yağı her çeşit yemek yapımında kullanılabilir. Üretici firma tarafından Pekin ördeğinin fırında pişme süreleride verilmiş. Ördeği fı...