EV YEMEKLERİ

Evde sarımsak nasıl saklanır: Evde sarımsak, konserve domates salçası saklamak için yıllarca çeşitli yöntemler denedik. Aldığımız önlemlerle sarımsak ve salçanın bozulmasının önüne geçemedik. Zamanla insan çoğu sorunların üstesinden gelebiliyor. Bu bazen insanın kendi çabası ya da başkalarından aldıkları akıl ile oluyor. Şimdilerde salçayı küflenmeden kutunun dibini görene kadar kullanıyoruz. Aynı şekilde sarımsağı da bir yıl boyunca taş gibi sert halinde kullanıyoruz. Kışlık sarımsağımızı aldık. Şu anda geçen yıldan kalan 5-6 baş sarımsağımız kullanılacak durumda bekliyor. Sarımsağı saklamanın yolunu bir azeri aşçıdan öğrendik. Sarımsağın sapını kesiyor ve başlarını derince bir kavanozun içine koyuyoruz. Kavanozun ağzı açık olarak mutfak tezgahının altındaki karanlık kapalı bölümde saklıyoruz. Tavsiye ederiz, deneyin.

Basit mutfak ölçü kapları ile yaptığımız yemeklerin malzemelerini ölçüyoruz. Resimde gördüğünüz su bardağı ve çay bardağı standarttır. Üreticiler tarafından olması gereken ölçülerde üretilmiştir. Su bardağının hacmi 200 ml. Çay bardağının hacmi ise 100 ml. dir. Su bardağını silme su ile doldurduğumuzda 200 gram su alır. Çay bardağını silme su ile doldurduğumuzda 100 gr. su alır. Yemek yapımında kullandığımız diğer ürünlerin özgül ağırlıkları farklı olduğundan, her ürünün bardak dolusu ağırlığı farklıdır. Yemek yapımında kullandığımız baharat ve tatlandırıcıları çeşitli kaşıklarla ölçeriz. Yemek kaşığı veya çorba kaşığı, tatlı kaşığı, çay kaşığı bunlar mutfaktaki ölçü almamızı kolaylaştıran araçlardır. Bu kaşıklar da standart ölçülerde imal edilirler. Yani, kaşık üreticileri kafalarına göre bu kaşıkları üretemezler. Bu yüzden standart ölçülerde yapılmış kaşıkların belli ölçüde malzeme alma kapasiteleri vardır.

Klasik düdüklü tencere: Yemeklerimizin çoğunu düdüklü tencerede yaparız. Mutfağımızda resimlerini gördüğünüz iki tane klasik düdüklü tenceremiz mevcuttur. Aralarında yemek pişirme açısından çok az fark bulunur. Genelde yemekleri aynı sürede pişirirler. Tariflerimizde düdüklü için verdiğimiz yemek tariflerini hangi düdüklüye sahipseniz o düdüklü tencerede yapabilirsiniz. Düdüklü tencerede yapmamanız gereken ise; düdüklüyü susuz, fazla sulu ve yüksek ateşte kapağı kapalı olarak kullanmamanızı tavsiye ederiz. Düdüklüde yemek yaparken gözünüz kulağınız düdüklü tencerede olması gerekir. Özellikle düdüklüde yemek yaparken telofondan uzak durmanızı, aşure buğdayını, yarmayı ve benzeri ürünleri düdüklü tencerede haşlamanızı tavsiye etmeyiz.