EV YEMEKLERİ TARİFLERİ

Ördek suyuna bulgur pilavı tarifi, nasıl yapılır? Coğrafi işaretli pilavlık Antep bulguru, ördek eti haşlama suyu ve ördek yağı kullanarak bulgur pilavını salma yöntemiyle yaptık. Ördeği haşlarken tencerede biriken yağı topladığımız için ördeğin suyu tamamen yağsız idi. Bu sebeple pilav yapımında 50 gr. ördek yağı, 1 su bardağı antep bulguru, bir küçük rendelenmiş domates, 3 su bardağı ördek haşlama suyu kullandık. Pilavı ocağın büyük gözünde yaptık. Tencereye 50 gram ördek yağı, rende domates, 3 su bardağı ördek suyu ekledik ve suyun kaynamasını bekledik. Su kaynayınca bulguru ilave ettik ve karıştırdık. Tencere fokurdayınca kapağı kapadık ve ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar (45 dakika) pişirdik. Ardından tencereyi 30 dakika dinlendirdik ve sofraya koyduk. Ördek suyunun tuzu karar olduğu için, pilavda tuz kullanmadık. İsterseniz domates kullanmayabilirsiniz.

Bulgur pilavı yapımı, malzemeleri: Bulgur pilavı köyde üretilen bulgur ile yapılırsa çok lezzetli olur. Bulgur pilavında bir ölçek bulgur için; iki ölçek et suyu, tavuk suyu veya normal su kullanılır. Tarifimizde iki su bardağı bulgur, 4 su bardağı sıcak su, 1 kaşık tereyağı, 2 kaşık zeytinyağı, 1 çorba kaşığı domates salçası, iki orta boy domates, iki adet köy biberi ve bir kuru soğan kullandık. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıttık. Üzerine sıra ile soğan, yeşil biber, salça, domates, bulguru ekledik ve kavurduk. Peşinden 4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1.5 tatlı kaşığı tuz ekledik ve karıştırdık. Tencereyi bir defa fokurdattıktan sonra tencereyi kapadık ve ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirdik ve ocağı söndürdük. Tencereyi 20 dakika dinlendirdikten sonra karıştırdık ve servis yaptık.

Ovadan basmati pirinç nasıl pişirilir? Bu pilav tarifi deneme yanılma ile yapılan yemekler için bir örnektir. Yemek yapımı sizin için bir hobi ise, bu tarifi güvenle deneyebilirsiniz. Tarifi değiştirmeden uygularsanız; tavuk suyu, haşlanmış nohut, tavuk eti kullanmadan sokak pilavı tadında pilavınızı yapmış olursunuz. Pilav için ambalajı içinde kalan 1.5 su bardağı ovadan basmati pirinç kullandık. Elimizde yeter miktarda pirinç olsaydı iki su bardağı pirinç kullanırdık. 1.5 su bardağı basmati pirinci ılık su ile 30 dakika ıslattık ve süzdük. Teflon tencereye 40 gram tereyağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 4.5 su bardağı sıcak su koyduk. Tencereyi ocağın en büyük gözüne bıraktık. Yüksek ateşte su kaynamaya başlayınca süzdüğümüz pirinci tencereye ekledik ve hafifce karıştırdık. Tencere fokurdamaya başlayınca tencere kapağını 1-2 mm. aralık bırakarak kapadık ve ocağı tamamen kıstık. Peşinden saate baktık ve tenceredeki pirinci 27 dakika pişirdik. Süre bitiminde aralıklı...

Basmati pirinç pilavı tarifi: Tarifte kullandığımız basmati pirinci ovadan basmati pirinç adı ile satılan A 101 marketten aldık. Pirincin ambalajında yazan tarife uyarsanız yaptığınız pilav çok kuru olur. Tarifimize uyarsanız yaptığınız pilavda fazla kusur olmaz. Zaman içerisinde pirinci kullandıkça mükemmel denecek kalitede pilavınızı yaparsınız. Bir su bardağı pirinci ılık su içinde yarım saat ıslatın. Süre bitiminde pirincin berrak suyu çıkana kadar yıkayın ve süzün. Teflon tencereye istediğiniz miktarda tereyağı veya sıvı yağ koyun. Ya da her ikisini karıştırın koyun. Orta ateşte pirinci 3-5 dakika kavurun. Peşinden tencereye 2.5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı tuz ekleyin ve hafif karıştırın. Ateşi yükseltin pirinç kaynamaya başlayınca, kapağı kapayın. Ocağı tamamen kısın ve pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pirinç suyunu çekince 15-20 dakika dinlendirin, karıştırın ve servis edin.  

Salçalı makarna tarifi diğer salçalı makarna tariflerinden farklı değildir. Diğer tariflerden tek farkı, tarifteki salça sosunu bu tarife göre hazırlayıp makarnaya ekledikten sonra anlaşılacaktır. Kullanacağınız makarna çeşitinin hiç önemi yok. Önemli olan ucuz makarna kullanmamanızdır, yerli makarnalardan şaşmayın deriz. Siz dilediğiniz makarnanın yarım paketini, bildiğiniz usülde haşlayın. Yarım paket makarna için bir tavaya bir çorba kaşığı tereyağı koyun eritin. Üzerine yarım kaşık domates salçası ekleyin kokusu çıkana kadar kavurun. Peşinden üzerine makarna suyundan veya diğer sulardan (soğuk-sıcak farketmez) üç kaşık su ilave edin. Malzemeleri karıştın ve bir defa fokurdatın. Peşinden ocağı iyice kısın. Kısık ateşte tavanın ağzı açık olarak salçanın suyu tamamen çekilene kadar salçayı pişirin. Resimdeki gibi salça yağa düşecek görüntüde olsun. Salçayı istenildiği gibi pişirdikten sonra makarna tenceresine ekleyin. Makarnayı karıştırın, kapağını kapayın ve sabrederseniz 10 dakika...