EV YEMEKLERİ

Etsiz kuru fasulye tarifi, klasik düdüklüde nasıl yapılır? Akşamdan 2 su bardağı dermason cinsi kuru fasulyeyi musluk suyunda ıslatın. Sabah suyunu değiştirin ocakta bir taşım kaynatın, köpüğünü alın ve süzün. Klasik düdüklü tencereye istediğiniz miktarda yağı koyun ve eritin. Üzerine sıra ile soğanı, salçayı ekleyin ve kavurun.  Peşinden kuru fasulyeyi, 4.5 su bardağı sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra düdüklüyü kapatın. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü takın veya indirin. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra ocağı iyice kısın ve saate bakın. Tam 20 dakika bitiminde düdüklüyü ocaktan alın. Musluk altında soğuttuktan sonra açın. Afiyet olsun.

Koçbaşı nohut nasıl pişirilir: 2 su bardağı dolusu koçbaşı nohutu akşamdan çeşme suyu ile ıslayın. Sabah suyunu değiştirin, ocakta gazını almak için bir taşım kaynatın ve süzün. Islanmış nohut klasik düdüklü tencerede, orta ateşte 30 dakikada pişer. Düdüklüyü ocağın büyük gözü üzerine alın. İçine istediğiniz yağı koyun eritin. Üzerine sıra ile soğan, salça ekleyin orta ısıda kavurun. Peşinden haşladığınız nohutu, 5.5 su baradağı sıcak suyu, bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin karıştırın ve düdüklüyü kapatın. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirin. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra saate bakın. Tam 30 dakika bitiminde düdüklüyü ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Düdüklüde kuru fasulye tarifi: Akşamdan 1.5 su bardağı dermason kuru fasulyeyi çeşme suyunda ıslattık. Sabah yemeği yapmadan önce, fasulyenin suyunu değiştirdik ve ocakta bir taşım kaynattık ve gazını aldık. Yani fasulye kaynarken çıkan köpüğü toplayıp attık. Peşinden fasulyenin suyunu süzdük ve bir kenara aldık. Klasik düdüklü tencereye bir kaşık tereyağı, iki kaşık zeytinyağı koyduk erittik. Üzerine sıra ile soğanı, salçayı ekledik kavurduk. Peşinden bekleyen kuru fasulyeyi, 3 su bardağı sıcak suyu, 1 çay kaşığı pul biberi, 1 tatlı kaşığı tuzu ekledik. Malzemeleri karıştırdıktan sonra düdüklüyü kapattık. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirdik. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra ocağı iyice kıstık ve saate baktık. Tam 20 dakika bitiminde düdüklüyü ocaktan aldık. Musluk altında soğuttuktan sonra açtık. Afiyet olsun.  

Kuru barbunya yemeği tarifi, düdüklüde nasıl pişirilir: Kuru bakliyat yemeğini yaparken kullanılacak bakliyatın kullanım süresini aşmamış olması gerekir. Kuru bakliyat çeşitleri üretildikten 2 yıl sonra kullanım süresini doldurmuş olur. Kullanım süresi geçmiş olan bakliyat istenildiği kıvamda pişmez ve lezzetsiz olur. 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesini akşamdan çeşme suyu içinde ıslattık. Sabah suyunu değiştirdik tencerede 5 dakika kaynatıp gazını aldık. Klasik (ucuz, contalı veya contasız diye tabir edilen) düdüklü Tencereye 6 kaşık zeytinyağı koyduk ocağı büyük gözünde ısıttık. Üzerine sıra ile  bir doğranmış soğan, bir silme kaşık domates salçasını ekledik ve kavurduk. Peşinden haşladığımız barbunya fasulyesini, 3 su bardağı (600 ml.) sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ekledik ve malzemeleri karıştırdık. Düdüklünün kapağını kapattık. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirdik. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra ocağı iyice kıstık ve saate baktık. Tam 30 d

Evimizde meyaneli yeşil mercimek yemeği bazen pişirilir. Çoğu insan meyaneli yeşil mercimek yemeğini bilmez. Meyaneli yeşil mercimek yemeği yapanlar meyaneyi yemek piştikten sonra tencereye eklerler. Ya da bizim gibi yemek pişerken meyanesini de yapmış olurlar. Bu yemek tencerede veya düdüklü tencerede yapılır.  Bu tarifimizi 1 su bardağı yerli yeşil mercimek, bir kaşık tereyağı, bir kaşık zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı un, 1 kuru soğan, 1 tatlı kaşığı salça, kimyon, tuz kullanarak yaptık. Yemeği ocağın büyük gözünde, kısık ateşte yarım saatte pişirdik.  Akşamdan mercimeği ıslattık, sabah süzdük. Tencerede yağı ısıttık, sıra ile soğanı, unu, salçayı kavurduk. Üzerine 2.5 su bardağı sıcak su, kimyon ve tuzu ekledik. Tencereyi bir defa fokurdattık ve kapağı kapadıktan sonra ocağı tamamen kıstık. Yemeği 30 dakika pişirdik ve ocaktan aldık. Afiyet olsun.