EV YEMEKLERİ TARİFLERİ

Artan ekşi mayadan ne yapılır? Artan ekşi mayayı bir kavanoz içinde buzdolabında saklarız. Gerektikçe artan ekşi maya ile krep, pankek, akıtma, lavaş, bazlama, yufka ekmek yaparız. Son zamanlarda artan ekşi mayayı bazlama yaparak değerlendiriyoruz. Kendimize göre 400 gramlık bir hamur ölçü bulduk ve bu ölçüye göre ekşi mayalı hamur yoğurup ocak üzerinde teflon tavada bazlama yapıyoruz. 400 gr. hamuru nasıl yapıyoruz? 100 gr. ekşi maya, 100 gr. beyaz un, 100 gr. tam buğday unu, 100 gr. su ve 8 gr. tuz ile hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığığında 3 saat beklettikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında 4 saat beklettikten sonra hamuru dilediğimiz ölçü ve sayıda beze yapıyor ve bezeleri açtıktan sonra bazlama yapıyoruz. Hamuru oda sıcaklığında ve buzdolabında bekletmemizin sebebi, mayalanması ve hamurun fazla ekşimemesi içindir.

Çelik tavada ekşi maya krepi nasıl yapılır? Evde ekşi mayalı ekmek yapma alışkanlığınız varsa, bu tarif tam da size göre. Ekşi maya beslemesinden arta kalan ekşi mayanızı dökmeyin, bu tarife göre değerlendirin ve hazırladığınız kreplerle, pankeklerle sağlıklı yaşayın. Bu tarifte süt, kabartma tozu falan filan yok. Elinizde ekşi mayanız var ise, tarifi deneyin o kadar. çelik tava orta ateşte 7 dakika ısıttık, su testi yaptık ısınan tavaya karışımı yaydık ve alt üst ederek pişirdik Ekşi maya krepi için istediğiniz miktar artmış, beslenmemiş, dolapta duran ekşi maya, gezen tavuk yumurtası, bir çimdik tuz, 2-3 kaşık zeytinyağı gerekir. Biz bu tarifte 100 gr. ekşi maya, bir tane gezen tavuk yumurtası, bir çimdik tuz ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı kullandık. Bir kaseye ekşi maya, bir yumurta, tuz, 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyduk çırptık. Ocağın büyük gözüne çelik tavayı koyduk, orta ateşte 7 dakika ısıttık. Isınan tavanın üzerine bir kaşık su döktük. Su bilye taneleri gibi fırıldak gibi döndü...

Ekşi maya tarifi, fazla malzeme israf etmeden evde nasıl yapılır? Biz evimizde ihtiyaç duyduğumuzda ekşi mayamızı tam buğday unu ve içme suyu ile yaparız. Bu konuda epey deneyimliyiz. Çünkü, sağlıklı beslenme adına evimizde ekşi mayalı tam buğday ekmeği tüketilir. Ekşi mayayı kurmak için, bir çay bardağı tam buğday unu ile yarım çay bardağı içme suyunu bir plastik kap içinde karıştır ve 3 gün boyunca ılık bir yerde kabarcıklar oluşturmasını bekleriz.  Üç gün içinde  mayada kabarcıklar oluşmuşsa; kurduğumuz mayadan bir ölçü ekşi maya alır, iki ölçü un ve iki ölçü içme suyu ile mayayı besleriz. Ekşi maya içerisinde kabarcıklar yok olduğunda mayanın besleme vaktinin geldiği anlaşılır ve bir ölçü ekşi maya, iki ölçü un ve iki ölçü içme suyu ile mayayı tekrar besleriz. Gördüğünüz ekşi maya iki günlüktür. Bu yazı için hazırlandı, zamanla bu ekşi mayadan söz edeceğiz.

Benzeri olmayan tahinli çörek tarifi, nasıl yapılır? Üç su bardağı dolusu un, 1 su bardağı dolusu ılık su, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı dolusu kuru maya, 1 çay kaşığı dolusu tuz. Malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız kadar hamur hazırlayabilirsiniz. Verdiğimiz malzemeleri kullanarak  hamuru yoğurun ve 20 dakika dinlendirin. Peşinden üç beze yapın. Bu sırada 1 çay bardağı tahinle 6 çorba kaşığı sıvı yağı karıştırın. Yaptığınız bezeleri 40-50 santim boyutunda yufka açın. Açtığınız yufkaların her birine 5 çorba kaşığı tahin yayın ve 2 çorba kaşığı toz şeker serpin. Yufkanın ortasını delin ve kenarlarına doğru kıvırarak rulo yapın. Yaptığınız ruloyu ikiye bölün ve her ruloyu avucunuzla sıkarak 1 metre uzatın. Her iki ruloyu kullanarak gül böreği gibi sarın ve 15 dakika dinlendirin. Süre bitiminde un serpilmiş tezgahta oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Yaptığınız tahinli çöreği kağıt yayılmış tepsiye alın ve 220 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. ...