EV YEMEKLERİ

Koçbaşı nohut nasıl pişirilir: 2 su bardağı dolusu koçbaşı nohutu akşamdan çeşme suyu ile ıslayın. Sabah suyunu değiştirin, ocakta gazını almak için bir taşım kaynatın ve süzün. Islanmış nohut klasik düdüklü tencerede, orta ateşte 30 dakikada pişer. Düdüklüyü ocağın büyük gözü üzerine alın. İçine istediğiniz yağı koyun eritin. Üzerine sıra ile soğan, salça ekleyin orta ısıda kavurun. Peşinden haşladığınız nohutu, 5.5 su baradağı sıcak suyu, bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin karıştırın ve düdüklüyü kapatın. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirin. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra saate bakın. Tam 30 dakika bitiminde düdüklüyü ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Düdüklüde kuru fasulye tarifi: Akşamdan 1.5 su bardağı dermason kuru fasulyeyi çeşme suyunda ıslattık. Sabah yemeği yapmadan önce, fasulyenin suyunu değiştirdik ve ocakta bir taşım kaynattık ve gazını aldık. Yani fasulye kaynarken çıkan köpüğü toplayıp attık. Peşinden fasulyenin suyunu süzdük ve bir kenara aldık. Klasik düdüklü tencereye bir kaşık tereyağı, iki kaşık zeytinyağı koyduk erittik. Üzerine sıra ile soğanı, salçayı ekledik kavurduk. Peşinden bekleyen kuru fasulyeyi, 3 su bardağı sıcak suyu, 1 çay kaşığı pul biberi, 1 tatlı kaşığı tuzu ekledik. Malzemeleri karıştırdıktan sonra düdüklüyü kapattık. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirdik. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra ocağı iyice kıstık ve saate baktık. Tam 20 dakika bitiminde düdüklüyü ocaktan aldık. Musluk altında soğuttuktan sonra açtık. Afiyet olsun.  

Düdüklü tencerede zeytinyağlı çalı fasulyesi tarifi: 700 gr. çalı fasulyesini 1 çay bardağı su ile düdüklü tencerede, kısık ateşte 25 dakikada pişirdik. Fasulyelerin daha da yumuşacık olmasını isterseniz bu süreyi 30 dakikaya çıkarabilirsiniz. Yemek yapımında 6 kaşık zeytinyağı, bir kuru soğan, iki orta boy domates, bir tatlı kaşığı domates salçası, bir çay tatlı kaşığı tuz ve bir çay bardağı su kullandık. Çalı fasulyesini ayıkladık, önce uzunlamasına ikiye böldük. Sonrasında böldüğümüz parçaları uygun irilikte doğradık. Düdüklüyü ocağın büyük gözüne aldık ve yağı ısıttık. Üzerine sıra ile soğanı, salçayı, domatesi ekledik ve kavurduk. Peşinden çalı fasulyesini, bir çay bardağı suyu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekledik. Malzemeleri karıştırdıktan sonra düdüklüyü kapattık. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirdik. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra ocağı iyice kıstık ve saate baktık. Tam 25 dakika bitiminde düdüklüyü ocaktan aldık. Musluk altında soğuttuktan son

Kuru barbunya yemeği tarifi, düdüklüde nasıl pişirilir: Kuru bakliyat yemeğini yaparken kullanılacak bakliyatın kullanım süresini aşmamış olması gerekir. Kuru bakliyat çeşitleri üretildikten 2 yıl sonra kullanım süresini doldurmuş olur. Kullanım süresi geçmiş olan bakliyat istenildiği kıvamda pişmez ve lezzetsiz olur. 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesini akşamdan çeşme suyu içinde ıslattık. Sabah suyunu değiştirdik tencerede 5 dakika kaynatıp gazını aldık. Klasik (ucuz, contalı veya contasız diye tabir edilen) düdüklü Tencereye 6 kaşık zeytinyağı koyduk ocağı büyük gözünde ısıttık. Üzerine sıra ile  bir doğranmış soğan, bir silme kaşık domates salçasını ekledik ve kavurduk. Peşinden haşladığımız barbunya fasulyesini, 3 su bardağı (600 ml.) sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ekledik ve malzemeleri karıştırdık. Düdüklünün kapağını kapattık. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü indirdik. Bir süre sonra düdüklü fışlamaya başladıktan sonra ocağı iyice kıstık ve saate baktık. Tam 30 d