EV YEMEKLERİ TARİFLERİ

Ekşi maya nasıl saklanır? Internette anlatılanlar gibi ekşi maya saklanamaz. Ekşi mayanın tek saklama yöntemi, buzdolabında haftada bir yemleyerek saklamaktır. Derindondurucuda veya ekşi mayayı kurutarak saklamak külliyen yalandır demiyeceğiz, belki bir gün bir yolu bulunura kapı aralayacağız.  Bu kapıyı araladık, ekşi mayayı kuruttuk ve kavanozda sakladık. Bir ay bekledikten sonra kuruttuğumuz ekşi mayayı kullanarak 12 saat içinde ön maya hazırladık. Ön mayayı kullanarak hamur yoğurduk ve ekşi mayalı ekmek yaptık. Sonuç olarak ekşi maya kurutularak saklanabiliyor, güvenle deneyebilirsiniz. Biz ekşi mayayı buzdolabında zorunlu hallerde 15 günde bir mayalarız. Bu sebeple iki kez ekşi mayayı geç yemlemekten öldürdük ve sebebini de bulamadık. Mayayı iki hafta sonrası yemlemek durumunda kalırsanız; mayanın yüzeyine bakın, yüzeyinde gri tabaka görüyorsanız korkmayın. Eğer mayanın yüzeyinde pembe renk tabaka görüyorsanız mayayı atın. Maalesef mayanız ölmüş, başınız sağ olsun.

Köy-tav tavuk haşlama nasıl yapılır? Köy tavuğu tadında tavuk haşlama yapmak için, köy tavuğu kalitesinde tavuk gerekir. Bu tavuğun yolu da Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi kampüsünden geçer. Uzatmıyalım; yaşadığınız yerde Türkiye Tarım Kredi Kooperatifi Marketi bulunuyorsa köy tavuğu kalitesinde dondurulmuş olarak marketten tavuğu alabilirsiniz. Biz söz konusu marketten 1320 gr. ağırlığında donmuş tavuğu aldık, buzdolabı içinde çözdürdük. Peşinden gerektiği gibi uygun parçalara ayırdık, yıkadık ve süzdük. Tavuk güzel olursa, anam babam usulü pişirmek gerekir. Biz de öyle yaptık, düdüklü yerine tencerede tavuğu haşladık. Çelik tencereye tavuk parçalarını dizdik, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 2.5 su bardağı (500 ml.) içme suyu ekledik, tencereyi ocağın büyük gözüne oturttuk ve ocağı yüksek ısıda yaktık.  Tencere fokurdamaya başlayınca üzerinde biriken köpük ve kefleri aldıtan sonra kapağı kapadık. Peşinden ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte tavuk parçalarını 1.5 saat haşladık. ...

Tencerede patlıcan musakka nasıl yapılır? 1 kilo patlıcan, 300 gr. dana kıyması,2-3 adet domates, 2-3 adet sivri biber, 1 adet kapya biberi, bir iri kuru soğan, 1 su bardağı (200 ml.) sıcak su, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 çay kaşığı tuz, birer çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon ve kızartma yağı. Verdiğimiz malzemeleri kafanıza göre doğrayın. Domatesi, patlıcanı soyun. Patlıcanı orta irilikte, domatesi yemeklik doğrayın. Patlıcanları hafif pembeleşene kadar kızartın, bir tencereye alın ve üzerine 1 çay kaşığı tuz ekin. Verdiğimiz malzemeleri 3 çorba kaşığı sıvı yağ içinde sıra ile kıyma, soğan, sarımsak, sivri biber, kapya biberi, salça ve domatesi kavurun. Üzerine bir bardak su, baharatları, iki çay kaşığı tuz ekleyin fokurdatın, kapayın ve ocağın kısık ateşinde 30 dakika pişirin. Süre bitiminde patlıcanların üzerine yayın. Patlıcanları 5 dakika kısıkta pişirin ve ocaktan alın.

Ördek yağı nasıl kullanılır? İki kilo ağırlığındaki bir pekin ördeğini haşlarsanız, haşlama suyu üzerinde ördeğin bütün yağları erimiş halde bulunur. Bu yağı kepçe ile üstten haşlama suyuna dokunmadan toplarsanız, 300 gramın üzerinde ördek yağı elde etmiş olursunuz. Bir kaseye koyduğunuz erimiş ördek yağını dolapta bir süre tutarsanız donar. Üsteki resim konunun görselidir. Ördek yağını biz nasıl kullandık; ekmek dilimlerine tereyağı gibi sürdük yedik. Tereyağında yumurta yapar gibi, ördek yağı ile tavada yumurta pişirdik. Ördeğin suyuna bulgur pilavı pişirdik ve pilav yapımında sadece ördek yağı kullandık. Sözün özü, ördek yağı her çeşit yemek yapımında kullanılabilir. Ördek yağını tereyağı gibi kullanırsanız kendine özgü bir aroması var, çoğu insanı rahatsız edecek düzeyde değil.

Köy-Tav, köytav pekin ördeği pişirme: Türkiye Tarım Kredi Kooperatif marketlerinde dondurulmuş olarak satılan pekin ördeğinden bir adet aldık. Ambalajı üzerinde "genetik yapısı değiştirilmemiş, çevreye ve iklim koşullarına dayanıklı hayvanlarla hiçbir katkı malzemesi kullanılmadan, tamamen doğal yemlerle A.Ü Veteriner Fakültesi danışmanlığında KÖYTAV tesislerinde yetiştirilmiştir" yazısı bizlere güven verdi. Aldığımız ördeği bildiğimiz yöntemlerle temizledik ve pişirdik. Haşladığımız ördeğin suyuna bulgur pilavı yaptık. Ördeğin tadı ve lezzetti on numara beş yıldız desek doğruyu söylemiş oluruz. 2 kilo 200 gram olan ördekten 300 gram yağ çıktı. Ördeği haşladıktan sonra, haşlama suyunun üzerinde bulunan yağı topladık. Ördek yağını ekmek üzerine sürdük, yumurta pişirdik yedik. Ayrıca bulgur pilavını pişirmek için de kullandık. yani, bizce ördeğin yağı her çeşit yemek yapımında kullanılabilir. Üretici firma tarafından Pekin ördeğinin fırında pişme süreleride verilmiş. Ördeği fı...

Ördek suyuna bulgur pilavı tarifi, nasıl yapılır? Coğrafi işaretli pilavlık Antep bulguru, ördek eti haşlama suyu ve ördek yağı kullanarak bulgur pilavını salma yöntemiyle yaptık. Ördeği haşlarken tencerede biriken yağı topladığımız için ördeğin suyu tamamen yağsız idi. Bu sebeple pilav yapımında 50 gr. ördek yağı, 1 su bardağı antep bulguru, bir küçük rendelenmiş domates, 3 su bardağı ördek haşlama suyu kullandık. Pilavı ocağın büyük gözünde yaptık. Tencereye 50 gram ördek yağı, rende domates, 3 su bardağı ördek suyu ekledik ve suyun kaynamasını bekledik. Su kaynayınca bulguru ilave ettik ve karıştırdık. Tencere fokurdayınca kapağı kapadık ve ocağı tamamen kıstık. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar (45 dakika) pişirdik. Ardından tencereyi 30 dakika dinlendirdik ve sofraya koyduk. Ördek suyunun tuzu karar olduğu için, pilavda tuz kullanmadık. İsterseniz domates kullanmayabilirsiniz.

Benzeri olmayan tahinli çörek tarifi, nasıl yapılır? Üç su bardağı dolusu un, 1 su bardağı dolusu ılık su, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı dolusu kuru maya, 1 çay kaşığı dolusu tuz. Malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız kadar hamur hazırlayabilirsiniz. Verdiğimiz malzemeleri kullanarak  hamuru yoğurun ve 20 dakika dinlendirin. Peşinden üç beze yapın. Bu sırada 1 çay bardağı tahinle 6 çorba kaşığı sıvı yağı karıştırın. Yaptığınız bezeleri 40-50 santim boyutunda yufka açın. Açtığınız yufkaların her birine 5 çorba kaşığı tahin yayın ve 2 çorba kaşığı toz şeker serpin. Yufkanın ortasını delin ve kenarlarına doğru kıvırarak rulo yapın. Yaptığınız ruloyu ikiye bölün ve her ruloyu avucunuzla sıkarak 1 metre uzatın. Her iki ruloyu kullanarak gül böreği gibi sarın ve 15 dakika dinlendirin. Süre bitiminde un serpilmiş tezgahta oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Yaptığınız tahinli çöreği kağıt yayılmış tepsiye alın ve 220 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. ...